冷庫的基本構造 常見的冷庫由四大部件組成，即維護結構、制冷系統、控制系統和輔助性建筑，只包括維護結構、制冷系統和控制系統三大部分。
氣調庫也稱為氣調冷庫、氣調保鮮庫等，它是在冷庫的基礎上再進一步調節和控制庫內氣體成分的保鮮設施。氣調庫需要像冷庫那樣維持穩定的低溫環境，同時維持特定的、不同于普通大氣的氣體成分。氣調庫中根據產品的不同需求，O2含量通常低于21%，CO2含量高于1%，氣調庫比冷庫要求更好的密封條件。
1.氣調庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結冰，保留食品原有的和風味不變，營養也不會丟失;
2.在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍，對于有些食品甚至可達數十倍，是冷庫所無法比擬的;
3.由于氣調運行溫度在0~8℃，比普通低溫冷庫高18~33℃，所以在相同的保鮮時間內，氣調的電耗遠遠小于普通冷庫;
4.氣調庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且延長了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內銷售成為可能;
5.氣調庫采用CO2氣體參與氣調，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌、消除農藥的毒副作用作用;
6.由于氣調采用了加濕系統，不僅可以保持食品自身的水份不會丟失，而且對于食品的色澤、質地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質。
7. 氣調庫采用PLC程序自動化控制，安全可靠性強，生產效率高。
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