隨著經(jīng)濟(jì)和物流的快速發(fā)展，人們的生活不斷豐富，人們對(duì)食材的要求也越來(lái)越講究。為了讓消費(fèi)者吃營(yíng)養(yǎng)可口的海鮮，物流企業(yè)也十分吃力。由于海產(chǎn)品的特殊性，運(yùn)輸和儲(chǔ)存比一般貨物的要求更困難。因此，海鮮冷庫(kù)應(yīng)運(yùn)而生。海鮮冷藏可以大大延長(zhǎng)海鮮的保存時(shí)間，同時(shí)也有助于保持海鮮原有的質(zhì)量和風(fēng)味。
海產(chǎn)品冷庫(kù)與普通冷庫(kù)的區(qū)別在于，海產(chǎn)品一般含鹽量較多，鹽份對(duì)一般材料具有腐蝕作用，如果冷庫(kù)不做一些防腐處理的話，長(zhǎng)期腐蝕后會(huì)腐爛、穿孔等。海產(chǎn)品冷藏室分為保鮮冷庫(kù)、冷凍冷柜、速凍冷柜、超低溫隧道式冷柜。前三種冷柜使用較多，利用率較高，后者也較實(shí)用，相對(duì)較少。
一、保鮮冷藏庫(kù)：
一般放一些活海鮮，儲(chǔ)存時(shí)間一般不太長(zhǎng)，溫度在-5到5度左右，有的是零售用的，晚上放進(jìn)去，第二天就得拿出來(lái)繼續(xù)賣(mài)，貨少了。一般來(lái)說(shuō)，有很多海鮮市場(chǎng)，如活魚(yú)、活蝦、貝類(lèi)等。
二、冷凍冷藏庫(kù)：
一般冷凍海鮮儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，溫度也在-15~-25之間，屬于倉(cāng)儲(chǔ)類(lèi)銷(xiāo)售，如批發(fā)、零售、庫(kù)存、庫(kù)存、中轉(zhuǎn)等。有各種各樣的海鮮儲(chǔ)存，其中大部分都是適合海鮮冷藏的。
三、速凍冷藏庫(kù)：
溫度在-30到-60度左右，儲(chǔ)存在速凍庫(kù)里，一般新鮮海鮮，經(jīng)過(guò)8到10小時(shí)的快速冷凍后，海鮮的基本中心溫度可以達(dá)到-30度，然后轉(zhuǎn)移到冷凍冷藏庫(kù)儲(chǔ)存，然后根據(jù)情況出售。一方面可以保證冷凍倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有足夠的商品可供銷(xiāo)售，另外又可以保證海鮮貨物的新鮮度，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。
這三類(lèi)海產(chǎn)品冷庫(kù)的儲(chǔ)存溫度和儲(chǔ)存時(shí)間不同，各有各的優(yōu)點(diǎn)，既能滿足不同市場(chǎng)對(duì)海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品周轉(zhuǎn)的需求，又可以與另外兩種海鮮冷庫(kù)有著密切的配合，服務(wù)于市場(chǎng)的需要，滿足不同類(lèi)型的海產(chǎn)品和水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者的需求。
